?

Log in

No account? Create an account
Яки. Счастливые часы начинаются в 23.00.
 
[Most Recent Entries] [Calendar View] [Friends]

Below are the 20 most recent journal entries recorded in Те, кто в Яки's LiveJournal:

[ << Previous 20 ]
Thursday, May 19th, 2011
3:33 pm
[bananoff]
Привет,здесь скидки на всякие развлечения
Привет,здесь скидки на всякие развлечения http://www.mybiglion.narod.ru
Friday, November 9th, 2007
1:16 am
[beorq]
Праздник к нам приходит....)
Что слышно о Новом годе в Якитории? 
Thursday, December 14th, 2006
12:30 pm
[aegeek]
С добрым утром, сообщники!
Мужик зашёл в японский ресторан, заказал блюдо с единственно понятным названием: "СССР".
Принесли ему одну шестую часть суши!
Sunday, November 19th, 2006
11:08 pm
[aegeek]
via sushi_ru

Никто не будет спорить, что самый известный японский напиток - это чай.
Однако, вспоминая алкогольные напитки это древней страны, мы неизменно приходим
к сэке. Если вы хоть раз побывали в Японии, то не могли не поддаться очарованию
загадочного напитка.

 Изначально сакэ - напиток ритуальный. До сих пор он
играет свою роль в некоторых синтоистских ритуалах. В основном напиток
предназначался для божества, чтобы задобрить его и обеспечить таким образом
урожай на период возделывания риса. 

История сакэ
теряется в глубине веков, известно только, что в хронике "Нихонги" 720 году
нашей эры упоминается о подданных императора Сюдзин, поклонявшихся божеству
рисового вина Омива-но ками. Кроме этого божества в японской мифологии
существовало еще несколько мифических персонажей, связанных с рисовым вином -
Мацуо дзиндзя и Умэми дзиндзя. Им посвящено несколько храмов Нара и
Киото. 

Вначале правом изготовления сакэ обладали
только члены императорской семьи, позднее это умение переняли буддийские монахи
и только в средние века этот напиток для собственного потребления стали
производить крестьянские хозяйства. Способ получения напитка в те далекие
времена был очень живописен, но не очень гигиеничен. Рисовые зерна просто жевали
и сплевывали в деревянные емкости, где без всяких затей и проходила ферментация.
Более чистое сакэ стали получать только в 12 веке. В промышленном же масштабе
напиток стали производить с 17 века.

Расцвет
производства
сакэ пришелся на период Эдо (1600-1868). Центром его
изготовления стал местность Кинки, территория нынешних префектур Киото, Осакак и
Хего. Считалось, что наиболее благоприятное время для изготовления напитка -
январь и февраль, поэтому первое время его изготовляли именно в эти месяца.
Такое сакэ называлось "кударидзакэ". Его заливали в специальные бочонки из
древесины криптомерий и перевозились на судах в разные районы
острова. 

Что же такое сакэ? Одни называют его рисовой водкой, другие
рисовым вином. Процесс производства его напоминает
производство рома, где вместо сахарного тростника используется рис.
Предварительно рис хорошо пропаривают, в его состав должно входить 25-50%
шлифованного риса. Затем к рису добавляют свежую родниковую воду и коджи -
специальную культуру грибка Aspergillus oryzae для дальнейшей ферментации.
Длительность процесса 20-30 дней при относительно невысокой температуре (15 С).
Полученную спиртовую смесь крепостью приблизительно 20-21 подвергают фильтрации.
Дальше ее очищают активированным углем, чтобы избавиться от желтоватого цвета и
пастеризуют при температуре 60. Сакэ разливают в небольшие бочонки и выдерживают
около года.

Крепость готового сакэ 16-21%. Наибольшее распространение
получили сорта очищенного сакэ - "сэйсю". Он бесцветен и по вкусу напоминает
херес, однако некоторые предпочитают более древнее неочищенное сакэ -
"нигоридзакэ", желтоватого цвета и несколько горьковатого вкуса. Знатоки находят
во вкусе сакэ нотки винограда, яблок и бананов. В лучших сортах встречается вкус
выдержанного сыра, соевого соуса и свежих грибов. 

На сегодня первенство
в производстве сакэ держат префектуры Киото, Осака и Хего. Производимые здесь
сорта получили общенациональное признание. Тем не менее основная масса
производимого напитка приходится на так называемые местные сорта "дзидзакэ", так
как в каждой местности производится свой специфический сорт этого национального
напитка. Всего по Японии зарегистрированного более 3 тыс.
производителей.

Из крупных производителей можно упомянуть "Саваноцуру"
("Болотный журавль"), который вот уже 300 лет производит одноименное сакэ в
Кобэ. В этой же префектуре работает и завод другой компании - "Хакуцуру" ("Белый
журавль"), выпускающий тоже довольно известную марку. 

Отдельно стоит
сказать о ритуалах потребления сакэ. Общепризнанно, что
сакэ надо пить слегка подогретым (37-38 С), такой способ употребления по-японски
называется "кан-заке". Для этого его наливают в специальный керамический сосуд
("токкури") и ставят в водяную баню. Разливают его в деревянные квадратные
стопки из дерева криптомерии, или тонкие фарфоровые стаканчики. Они очень
маленькие, на 30-40 мл, во всяком случае по европейским меркам. Русские сто
грамм здесь растягивают аж на три раза. По правилам, сакэ принято наливать
непосредственно перед каждым тостом, и наливать себе считается дурным тоном. Вам
обязательно подольют вина, и вы должны со своей стороны оказать почтение и
налить своему соседу. 

Сами же японцы, нередко пьют сакэ холодным,
считая, что это позволяет более тонко почувствовать вкус этого напитка.
Предварительно его охлаждают кубиками льда. А вообще трудно будет вам понять
этих непостоянных японцев, но чтобы не случилось, говорите перед каждым тостом
"Компай", что значит до дна. Это поможет найти, если не язык, то по крайней мере
некоторое взаимопонимание. 

В последнее время все больше знатоков вина
склоняется к мысли, что сакэ, как рислинг и херес, все же предпочтительнее
подавать охлажденным. Кроме того, его вполне можно пить из рюмок для хереса и
спокойно употреблять с бараниной или десертами типа яблочных пирогов. 

Ко
всему прочему, сакэ применяется при приготовлении традиционных
японских блюд
. Так, если при жарке речной форели ее полить
разбавленным вином, то она приобретает своеобразный привкус, кроме того,
отбивается речной запах. При приготовлении рыбы фугу также применяется сакэ:
специально обученные повара заливают сакэ обжаренные плавники этой рыбы.

Tuesday, September 26th, 2006
9:22 pm
[m_i_o_c_o]
Making sushi by Mioco
Таки осилила этот пост, который пугал меня количеством фотографий, нуждающихся в комментариях :)
Думаю, что за 10 месяцев тренировок я достигла некоторой степени мастерства. Впрочем, судить вам и моим едокам. Подробности проготовления яппонской еды под катом. Я расскажу, как я готовлю хосёмаки (тонкие роллы), нигири (лепные суши с лососем и кальмаром) и  тэмаки-суши (суши в форме кулечков).

Полезные ссылки:
Суши на Wikipedia
Все о суши на OSUSHI.RU
Фото суши на FLICKR.COM
Рецепты на "СУШИ-БЛОГ"
Галерея СУШИ
СУШИ-ФОРУМ
История суши
Friday, September 29th, 2006
1:55 pm
[aegeek]
Японческие ругательства
В последнее время Яки что-то портится. Если вас долго обслуживают или вам подали невкусный хлебушек, то вы можете воспользоваться одним из ругательств, написанных ниже.
Я в этом смысле полный тимпункампун!)

Ругательства
Симатта (Shimatta) - “Блин, черт, облом”.
Симаймасита (Shimaimashita) - Более вежливая форма с тем же смыслом. Используется в приличной компании.
Ти (Chi) - “Черт”. Произносится на выдохе, когда дела идут плохо.
Кусо/Ксо (Kusou) - “Дерьмо”. Может использоваться фигурально. Часто - в форме восклицания.
Тикусё/Тиксё (Chikushou) - “Сука”. Достаточно резкая форма. Часто используется не как оскорбление, а как восклицание.
Ати ни икэё (Atchi ni ikeyo) - “Канай отсюда”.
Дзаккэнаё! (Zakkenayo) - “Пошел на…”.
Синдзимаэ! (Shinjimae!) - “Убирайся к черту!”
Тимпункампун (chinpunkanpun) - “Ни хрена об этом не знаю”.
Бу- (Bu-) - Глагольная матерная приставка. Скажем, “бу-ккоросу” примерно переводится как “убью на фиг”.

Оскорбления
Киккакэ (Kikkake) - “позер”, пытающийся казаться круче, чем есть.



Тикусёмо (Chikushoumou) - “Сукин сын”.
Ама (Ama) - “Сучка”. Вообще-то, переводится как “монахиня”. ^_^
Бака (Baka) - “дурак”. Не очень оскорбительное выражение. Часто используется детьми.
Бакаяро (Bakayarou) - Более оскорбительная и “крутая” форма предыдущего. Используется мужчинами и по отношению к мужчинам. По смыслу ближе к “ублюдок”.
Ахо (Ahou) - “Придурок, недоумок”.
Тэмаэ/Тэмээ (Temae/Temee) - Оскорбительный мужской вариант местоимения “ты”. Обычно по отношению к врагу. Нечто вроде “ублюдок” или “сволочь”.
Онорэ (Onore) - То же самое, но более грубо.
Кисама (Kisama) - То же самое, но еще более грубо.
Коно-яро! (Kono-yaro) - “Сволочь!”
Рэйдзи (Reijii) - “Псих”.
Одзёсама (Ojosama) - “Принцесса”, испорченная девчонка из богатой семьи.
Хаппо бидзин (Happo bijin) - Двуличный, ко всем подлизывающийся человек.
Яриман! (Yariman!) - “Шлюха!”
Косё бэндзё (Kosho benjo) - “общественная уборная”, девушка, которая никому не отказывает.

Непристойности
Эсу (Esu) - Заниматься сексом, от английского произношения буквы “s”.
Этти суру (etchi suru) - Заниматься сексом, “тра#аться”.
ЭйБиСи (ABC) - Обозначение степеней соблазнения. A - поцелуи, B - ласки, C - секс. Еще есть D - беременность.
Омонку (Omonkuu) - Делать минет.
Ака Тётин (Aka Chochin) - “Красный квартал”, район проституток.
Эндзё кусай (Enjo kusai) - “Свидания за деньги”. Форма скрытой проституции, при которой старшеклассницы ходят на свидания со старшими мужчинами. Во время свиданий они не всегда занимаются сексом. Оплачиваются такие услуги часто не деньгами, а модными дорогостоящими подарками - кроссовками, косметикой и так далее.
Гайсэн (Gaisen) - “Предпочитающий иностранцев”.
Гарисэн (Garisen) - “Предпочитающий худых”.
Дэбусэн (Debusen) - “Предпочитающий толстых”.
Сукэбэ (Sukebe) - “грязный старикашка”.
Тикан (Chikan) - “приставала”.
Сёсуй (Shosui) - Помочиться, “отлить”.
Мусэй (Musei) - “Мокрый сон”, непроизвольные ночные эякуляции.
Унко (Unko) - Кал, “говно”.
Дэмбу (Denbu) - Зад.
Кэцу (Ketsu) - “Задница”.
Тити (Chichi) - Грудь, “сиськи”.
Кэцуноана (Ketsunoana) - “Ж%па”.
Тибу (Chibu) - Гениталии, “причиндалы”.
Данкон (Dankon) - Половой член.
Типатама (Chipatama) - Головка члена.
Момо (Momo) - Вагина, “щелка”, буквально - “персик”.
Варэмэ (Wareme) - Вагина, “п#зда”.
Thursday, July 13th, 2006
3:21 pm
[aegeek]
Суши???
Честно говоря, в Яки я сейчас редко бываю. Очень жарко, есть не хочется. Иногда захожу пивка попить)
Monday, July 10th, 2006
11:26 am
[aegeek]
Превед от Яки)
Это буклет Яки за июль. Красавчеги)

Картинка взята у comandante_shu
Thursday, June 22nd, 2006
2:16 pm
[m_i_o_c_o]
Суши-пати by Mioco

Собственно, суши с художествами в виде карамболы

Собственно, суши с художествами в виде карамболы
Заготовки для роллов

Заготовки для роллов
Чешка Кэт пробует начинку

Чешка Кэт пробует начинку
Готовим корзинки с икрой

Готовим корзинки с икрой
Финишная прямая (стол уже сервирован)

Финишная прямая (стол уже сервирован)
Японской кухне не откажешь в эстетичности

Японской кухне не откажешь в эстетичности


Немного о том, что мы ели :)
Путем долгих исканий мы выяснили, что лучше всего в домашних условиях готовятся:
- роллы с авокадо и лососем (Сами чаще всего используем лососевые палочки - очень удобно и вкусно. Именно на них охотится на фото Чешка Кэт))
- суши с лососем (блюдо для ленивых, пользуется неизменным успехом благодаря свежей и вкусной рыбе и простоте изготовления)
- в последнее время решили разнообразить стол Корзиночками. Начинки могут быть самыми разными. В этот раз готовили два вида начинок (мы их «обозвали» «для рыбоедов» и «для мясоедов»). В рыбную входили крабовые палочки, авокадо, соус и икра мойвы. В «мясную» - куриные шницеля, сладкий перец, также соус и икра.
Вообще, икра любые корзиночки и роллы сделает вкуснее. Из соусов к корзинкам мы пробовали сметанно-томатный (сами делали) и покупной «Кальве» для рыбных блюд (не помню названия, но не «1000 остовов»).

О специях для всей этой вкуснятины: соевый соус «Киккоман» можно найти в любом супермаркете, васаби и имбирь обычно беру в «Якитории» на вынос.

P.S. Уважаемые члены комьюнити!
Хотелось бы также увидеть другие фото и описание, как происходит суши-пати у вас.
Tuesday, June 13th, 2006
4:47 pm
[aegeek]
Японские палочки для еды</a><TD id=nn
Японские палочки для еды</div>

В настоящее время палочками для еды пользуется около трети населения земного шара: жители Китая, Японии, Юго-Восточной Азии и Корейского полуострова, где традиционно основной пищей является клейкий рис. Read more...Collapse )
Friday, May 12th, 2006
8:12 pm
[klubnika]
где в кениге можно купить белку из айс эджа?
или где-можно купить мягкую игрушку жёлудь?!

помогииииите!
Saturday, May 6th, 2006
2:37 pm
[aegeek]
Японский, сука, опасный!)
Однажды Иван Иванович прилетел в Японию. Шел он себе по улице и встретил красивую девушку.
- Оой! – сказал он, что означало «Привет».
Но девушка его не услышала, ей позвонили на мобильный, и она ответила:
- Моси моси! По-японски это значит «Алло!»
- Су ка! – растерянно сказал Иван Иванович, посмотрев вслед девушке и почесав затылок. Такими словами японцы обычно говорят «Ну надо же!».
Иван Иванович пошел дальше и встретил старушку с пекинесом. От изумления Иван Иванович только и произнес:
- МАСАКА!
То есть - не может быть! Он-то думал, что пекинесы живут только в Пекине.
Старушка мило ему улыбнулась, нагнулась, закряхтела и, гладя пекинеса, произнесла:
- Каккоии!
Нет, ей не захотелось в туалет. Она просто сказала своей собачке, что она красивая.
Иван Иванович тоже хотел погладить собачку, но та злобно окрысилась на него.
- Абунай! Абунай! – закричала старушка!
- ХИДОЙ!!! – испуганно заверещал Иван Иванович.
Вы уже, наверное, поняли, что старушка крикнула Ивану Ивановичу «Берегись!», а тот со страха только и смог, что сказать собаке «Злюка!»
- Гомэн насай, - извинился Иван Иванович, посмотрев на штаны, он убедился, что действительно обмочился.
- Хаяку! – заволновалась старушка. Ну, типа, быстрее, штаны надо почистить, а то испортятся.
- Дайдзёбу – по русской привычке ответил Иван Иванович. И действительно все было в порядке.
- Ёкатта! – вскрикнула старушка, вскинув руки вверх. Слава Богу!
- Ээ, - вторил ей Иван Иванович.
Вот такая история произошла с ним в Японии.
Домо аригато!
Wednesday, April 26th, 2006
12:47 pm
[aegeek]
Friday, April 14th, 2006
5:17 pm
[aegeek]
Что же это такое - белый чай? Это листья обычного чайного куста, собранные до того, как они полностью раскроются. Ещё тогда, когда они покрыты тонкими белыми волосками. Другое отличие от традиционных чаёв - более высокая цена. Кроме того, белый чай, так же как и зелёный, в отличии от чёрного, не подвергается ферментизации в процессе обработки.



Тем не менее белый чай значительно отличается от зелёного по вкусу. Если зелёные чаи имеют ярко выраженный травяной акцент, то белый - лёгкий и сладковатый. Заваривать белый чай нужно в откипевшей и чуть остывшей воде. Пониженное содержание кофеина (15 миллиграмм на стакан против 40 у чёрного и 20 у зелёного чая), больше антиоксидантов, чем даже в зелёном, выводят белый чай в разряд оздоровительных. Основные производители - Китай и Япония.

Российскому потребителю этот чай должен особенно прийтись по душе, потому что в правильно приготовленном виде он похож на стакан самогона-первака.
3:23 pm
[aegeek]
Tuesday, April 11th, 2006
9:39 am
[aegeek]
Японская чайная церемония</a></T
Статейку украл на нонейме)
Серьезный очерк об японской чайной  церемонии</div>

Чайная церемония (по-японски тяною) относится к наиболее самобытным, уникальным искусствам. Она играет существенную роль в духовной и общественной жизни на протяжении нескольких веков. Тяною - строго расписанный ритуал, в котором участвуют мастер чая - тот, кто заваривает чай и разливает его, и те, кто присутствуют при этом и затем пьют. Первый, пишет Н. Т. Федоренко, жрец, совершающий чайное действо, вторые - участники действа, приобщающиеся к нему. У каждого свой стиль поведения, охватывающий и позу при сидении, и все движения, и выражение лица, и манеру речи. Эстетика тяною, его утонченный ритуал подчиняются канонам дзэн-буддизма. Согласно легенде, она берет свое начало из Китая со времен первого патриарха буддизма Бодхидхармы. Read more...Collapse )
Wednesday, March 15th, 2006
3:43 pm
[aegeek]
Monday, March 6th, 2006
9:22 pm
[aegeek]
Отец и мать коммьюнити)
Давненько мы с вами не собирались, правда?
Хотя времени нет ни на что.
Расскажу я вам историю про свою японческую футболку. Прикупил недавно по случаю в славном японском городе Вильнюс футболочку с надписью fukuoka. Мне почему-то казалось, что это фамилия японского футболиста, а оказалось, что это город такой в Японии. Вот так вот, век живи, век учись.
А это я с Каревой. Давненько ее не видел и не слышал. Знаю, что у нее есть на то причины! Все будет хорошо!)
98,30 КБ
Thursday, March 2nd, 2006
4:07 am
[illivinilli]
Lounge nights в Якитории
Весна - пора цветения.
Ночь с субботы на воскресенье (с 4 на 5 марта) с 4 до 8 утра
Live DJ-set в рамках проекта Lounge Nights.

не важно, являетесь ли вы поклонником Матрицы, Универсала или Вагонки, а может, просто вам надоела темная атмосыера в Точке Ру, субботний вечер должен закончиться для вас в ресторане Якитория. Ибо никакое другое заведение города так близко
не связано с приходом весны, как Якитория. Являясь продолжателем традиций японской кухни, Якитория несет в себе культуру и традиции японии. И нигде в мире не умеют так красиво встречать весну, как в Японии. Представьте себе: белоснежные и розовые облака цветущей сакуры обволакивают всю Японию, а длится это чудо всего несколько дней, а иногда лишь несколько часов. На улице царит праздничное настроение...
И хотя до начала цветения сакуры в Японии еще далеко, весна уже пришла, уже в наших сердцах теплется новое чувство, ощущение чего-то свежего легкого.
После очередной party в клубе приходите встречать весну в ресторан Якитория на Ленинском проспекте. Нужное настроение в этот вечер будет создаваться под магическим воздействием музыки. Какой? Узнаете от DJ ILLI VINILLI, который уже подготовил для встречи весны специальный DJ-set.
Saturday, February 18th, 2006
3:30 pm
[aegeek]
Я понял!!!
"Эврика!!!" - кричал бы я, если бы моя голова не болела. Я понял, почему японская пытка называется японской пыткой. Просто пьешь ее вечером, а голова болит не на следующее утро, а на следующий день. Впервые у меня после японской пытки болит голова.
Но речь не об этом. Я хотел спросить, помните ли вы ваш первый раз? Ну тот самый первый раз. Вы поняли о чем речь, я надеюсь, да? Как у вас это было? Ну колитесь, рассказыавйте! Как вы впервые пошли в Яки и что вы там делали?
Я впервые попал в Яки на Леонова с родителями на бизнес ланч. А нет! Это был бизнес-ланч с коллегой по работе в Яки на Леонова! Ничего так было, понравилось!)
[ << Previous 20 ]
About LiveJournal.com